Brasil recoge una cosecha de café récord y aun así el precio no baja: la paradoja del año
La lógica dice que más café debería significar café más barato. En 2026 no está pasando, y la razón explica por qué tu taza sigue costando lo que cuesta.
Brasil, el mayor productor de café del mundo, se encamina a una cosecha récord en la campaña 2026/27: se proyectan unos 75,9 millones de sacos, un 15,5% más que el año anterior, y solo en café arábica —el de mayor calidad— la producción crecería un 28%. La lógica más básica de la economía dice que, con tanto café de más, el precio debería desplomarse. No lo está haciendo. Esa es la paradoja del año en el mercado del grano.
Los números que no cuadran a primera vista
A mediados de julio de 2026, el café arábica se cotizaba cerca de 2,96 dólares por libra, su nivel más alto desde abril. Vale la pena recordar de dónde viene: tocó un máximo histórico cercano a los 438 centavos por libra a finales de 2025, corrigió con fuerza hasta la zona de 280–295, y luego volvió a saltar. En un año en que la oferta bate récords, el precio no solo no se hunde: rebota.
Por qué la mayor cosecha no abarata el café
La explicación tiene tres patas, y ninguna es misteriosa:
- Los inventarios venían muy bajos. Los años anteriores dejaron las bodegas casi vacías. Una cosecha récord, en ese contexto, no genera un excedente que tire los precios: apenas alcanza para reponer lo que faltaba. Es llenar un vaso que estaba casi seco, no desbordarlo.
- La demanda sigue creciendo. El consumo mundial de café aumenta alrededor de un 1,3%, y esa demanda firme absorbe buena parte del grano extra.
- El clima y la especulación mandan. Cualquier amenaza de sequía o helada en las zonas productoras basta para que los compradores se adelanten y suban las apuestas, aunque la cosecha del momento sea buena.
Según la propia Conab —el organismo agrícola brasileño—, no se esperan "reducciones significativas" de precio pese al récord, justamente por el bajo nivel de existencias heredado y la demanda al alza.
Qué significa para ti
El café es una de esas materias primas cuyo precio internacional acaba, con retraso, en el mostrador de la cafetería y en el paquete del supermercado. Un grano que no baja aunque la cosecha sea récord es una señal de que la presión sobre los precios de algunos alimentos sigue ahí, incluso cuando la inflación general afloja. Es un buen recordatorio de que "hay más producción" no significa automáticamente "va a estar más barato".
Lo que todavía no sabemos
No sabemos si los inventarios se recompondrán lo suficiente como para que el precio ceda en la segunda mitad del año, ni cómo se comportará el clima en las próximas floraciones. En materias primas, una helada inesperada puede más que una cosecha récord anunciada. Por eso seguimos el dato, y desconfiamos de las predicciones tajantes en cualquier dirección.
Información general, no asesoría de inversión. Las materias primas son activos volátiles.